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近來黑木耳露是當紅養生飲品,它究竟有何好處?每個人都能喝嗎?

重視健康的你是否發現市面上出現愈來愈多黑木耳飲品?不僅佔據了便利商店的一個角落,傳統市場也賣自家熬煮的黑木耳,網路購物、電視購物都在大聲販賣,還有生機飲食店、麵包店都有黑木耳露的蹤跡,甚至還出現黑木耳專賣店。

黑木耳到底有多紅?我提著一箱黑木耳露在站牌等車,一位媽媽就跑來詢問:「小姐,你這是哪裡買的?」原來這位媽媽知道黑木耳是好東西,想喝卻不知道去哪買。

黑木耳養生風潮從傳統市場開始蔓延

印象中善於創新的台中,便出現了兩家黑木耳專賣店。

柯媽媽因膝關節疼痛,醫師建議以黑木耳食補,女兒柯雅惠便覺得這是個好食物,自行熬煮後在傳統市場販賣,形成口碑後,開了自己的店面。

專賣店裡,產品品項從無糖與微糖黑木耳露開始,陸續推出黑木耳凍、涼拌菜、調味飲、菇菇醬、湯品和QQ圓,產品種類水平延伸。

另一家黑木耳專賣店——沐潼則主攻年輕及女性族群,粉紅色系的店面設計,並以瑜伽圖像作為商標,調飲口味從玫瑰、蔓越莓、抹茶、鮮奶到橄欖醋,充滿變化。

因看到黑木耳的養生商機,許多食品廠陸續推出黑木耳露,讓黑木耳飲品從家庭製造跨入量產階段。

黑木耳露口味也從基本款——黑木耳加黑糖,逐漸進階到黑木耳搭配紅棗,或是枸杞、桂圓的配方,甚至連牛樟芝都出現。

黑木耳因富含膳食纖維 而紅翻天

黑木耳憑什麼紅?主要關鍵在於黑木耳的膳食纖維、多醣體和抗凝血物質三種成分,加上黑木耳的熱量低,也能用來控制體重,才成為熱門飲品。

■降低膽固醇、控制血糖

新北市營養師公會理事長康甄真指出,黑木耳富含膳食纖維,每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。

膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸,減少產生血栓的機會,也可減緩醣類吸收,調節控制血糖濃度。

■幫助排便、預防便秘

黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量,促進腸道蠕動,擔任腸道清道夫,同時也能降低得到大腸癌的風險。

■抗凝血、降低心血管疾病風險

黑木耳還有抗凝血物質能減少血小板凝結,降低罹患心血管疾病的風險。這也是在中醫領域中,最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。

■提升免疫功能

如同菇菌類食物,黑木耳也含有多醣體,可增強身體免疫系統。

■體重控制

黑木耳含有豐富果膠,能夠吸水膨脹,產生飽足感;且膠質會黏附胃壁絨毛,減少吸收油脂和膽固醇。

黑木耳飲品的健康隱憂

雖然黑木耳營養價值高,但將黑木耳打碎熬煮成飲品,營養價值依舊?

馬偕醫院營養師趙強認為,黑木耳打碎熬煮,雖然能幫助釋放營養成分,但失去咀嚼的口感。

其次,黑木耳露在胃內所需要的消化時間短,比起直接咀嚼吃下的黑木耳,能維持飽足感的時間相對也縮短。【全文未完,完整內容請見《康健》155期,http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5026949】


新聞來源:
YAHOO新聞
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