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近來黑木耳露是當紅養生飲品，它究竟有何好處？每個人都能喝嗎？

重視健康的你是否發現市面上出現愈來愈多黑木耳飲品？不僅佔據了便利商店的一個角落，傳統市場也賣自家熬煮的黑木耳，網路購物、電視購物都在大聲販賣，還有生機飲食店、麵包店都有黑木耳露的蹤跡，甚至還出現黑木耳專賣店。

黑木耳到底有多紅？我提著一箱黑木耳露在站牌等車，一位媽媽就跑來詢問：「小姐，你這是哪裡買的？」原來這位媽媽知道黑木耳是好東西，想喝卻不知道去哪買。

黑木耳養生風潮從傳統市場開始蔓延

印象中善於創新的台中，便出現了兩家黑木耳專賣店。

柯媽媽因膝關節疼痛，醫師建議以黑木耳食補，女兒柯雅惠便覺得這是個好食物，自行熬煮後在傳統市場販賣，形成口碑後，開了自己的店面。

專賣店裡，產品品項從無糖與微糖黑木耳露開始，陸續推出黑木耳凍、涼拌菜、調味飲、菇菇醬、湯品和ＱＱ圓，產品種類水平延伸。

另一家黑木耳專賣店——沐潼則主攻年輕及女性族群，粉紅色系的店面設計，並以瑜伽圖像作為商標，調飲口味從玫瑰、蔓越莓、抹茶、鮮奶到橄欖醋，充滿變化。

因看到黑木耳的養生商機，許多食品廠陸續推出黑木耳露，讓黑木耳飲品從家庭製造跨入量產階段。

黑木耳露口味也從基本款——黑木耳加黑糖，逐漸進階到黑木耳搭配紅棗，或是枸杞、桂圓的配方，甚至連牛樟芝都出現。

黑木耳因富含膳食纖維 而紅翻天

黑木耳憑什麼紅？主要關鍵在於黑木耳的膳食纖維、多醣體和抗凝血物質三種成分，加上黑木耳的熱量低，也能用來控制體重，才成為熱門飲品。

■降低膽固醇、控制血糖

新北市營養師公會理事長康甄真指出，黑木耳富含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。

膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，也可減緩醣類吸收，調節控制血糖濃度。

■幫助排便、預防便秘

黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量，促進腸道蠕動，擔任腸道清道夫，同時也能降低得到大腸癌的風險。

■抗凝血、降低心血管疾病風險

黑木耳還有抗凝血物質能減少血小板凝結，降低罹患心血管疾病的風險。這也是在中醫領域中，最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。

■提升免疫功能

如同菇菌類食物，黑木耳也含有多醣體，可增強身體免疫系統。

■體重控制

黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產生飽足感；且膠質會黏附胃壁絨毛，減少吸收油脂和膽固醇。

黑木耳飲品的健康隱憂

雖然黑木耳營養價值高，但將黑木耳打碎熬煮成飲品，營養價值依舊？

馬偕醫院營養師趙強認為，黑木耳打碎熬煮，雖然能幫助釋放營養成分，但失去咀嚼的口感。

其次，黑木耳露在胃內所需要的消化時間短，比起直接咀嚼吃下的黑木耳，能維持飽足感的時間相對也縮短。【全文未完，完整內容請見《康健》155期，http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5026949】

第85屆奧斯卡頒獎典禮24日舉行，眾所矚目的最佳影片獎，是由「亞果出任務」(Argo)榮獲。值得一提的是，這個獎項是由美國第一夫人蜜雪兒透過連線頒發。

「亞果出任務」描述1979年伊朗人質危機時，美國中央情報局(CIA)為了救出藏身在加拿大大使官邸的6名美國大使館工作人員，假裝拍攝一部名為「Argo」的影片到德黑蘭選景。這6人冒充電影製作團隊成員，最後成功逃離德黑蘭。

今年入圍最佳影片的其他鉅片還包括「林肯」(Lincoln)、「決殺令」(Django Unchained)、「少年PI的奇幻漂流」(Life of Pi)、「00：30凌晨密令」(Zero Dark Thirty)、「悲慘世界」(Les Miserables)、「派特的幸福劇本」(Silver Linings Playbook)、「愛．慕」(Amour)、以及「南方野獸樂園」(Beasts of the Southern Wild)。

奇異子(chiaseeds)，纖維質高，含有優良脂肪酸，在美國被視為養生健康食品，民眾甚至認為可改善體力，讓人更苗條，但美國阿帕拉契州立大學研究人員大衛·尼曼指出，奇異子營養豐富，熱量不高，但如果要減肥，降低心血管疾病風險，仍需回歸均衡飲食，搭配運動。

大衛·尼曼表示，奇異子並非神奇的食品，養生或減重還是要從基本的飲食習慣調整及適度活動開始。

除了魚外，有些植物蔬果含有亞麻籽油酸和次亞麻籽油酸，在人體可以轉化成omega-3。優良脂肪酸已被認為有助維持或改善腦部與心臟健康，科學家更提醒，油脂攝取平衡的重要性。研究顯示，當民眾攝取omega-3脂肪酸，減少過量的omega-6脂肪酸時，獲益最大。omega-3脂肪酸作用機轉可能是透過中和自由基，減少發炎或血管增生。

醫師指出，心血管疾病與飲食向來息息相關，經常攝取過量、油膩食物、缺乏運動的人，因為脂肪囤積較多，即使因為減重讓體型變瘦，但因為長期不正確的飲食習慣，導致內臟都被脂肪包覆，相對心血管疾病的發生率也還是較高。植物固醇、omega-3脂肪酸、與多元不飽和脂肪酸都是在國內外預防心血管疾病相關研究或期刊中經常被研究的題材。不過，專家提醒，飲食必須多樣化，不要依賴單一食物或保健食品，透過均衡飲食，適度活動才改善健康。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）台南新樓醫院日前舉辦頭頸口腔癌病友會，會中由頭頸口腔癌團隊召集人口腔外科楊榮武醫師主講，口腔癌術後注意事項　三戒四要一沒有；由語言治療師現場指導病友發音吞嚥的訣竅；以及由社工師介紹重大傷病卡、勞保失能給付及身心障礙手冊等社會資源申請；此外，病友會更邀請到陽光基金會余章明講師，分享自身抗癌的心路歷程，鼓勵病友正向面對疾病，積極配合治療，迎向陽光。

楊醫師特別指出他的口腔癌治療之道，必須一以貫之，醫師說明在確診罹癌後，可手術切除者接受手術治療，再視術後病理報告的危險因子，接受輔助性電療，或同步化療電療的治癒機率最佳。楊醫師建議術後則必須遵行「三戒四要一沒有」的生活方式，這對降低復發轉移的機率有非常大的助益。

「三戒」指的是須徹底戒除菸、酒、檳榔等不良嗜好。「四要」則是建立以下好的生活習慣：
1.要早睡早起(晚上11點前入睡，早上6點起床，中午視需要小憩30~60分鐘)
2.要活就要動，但最好是規律緩和的運動
3.要生機飲食，可酌量攝取經科學證實的防癌抗氧化食物。如兒茶素(綠茶)、薑黃素(咖哩、薑、芥茉)、茄紅素(紅蕃茄、石榴、玫瑰果、西瓜、葡萄柚)、木犀黃色精(球花甘蘭、芹菜、甘藍菜、菠菜、青椒、花椰菜)、白藜蘆醇(葡萄)、大豆異黃酮(豆類)、少吃肉(非吃不可則以深海魚類優先)。
4.要定期回診追蹤檢查。
一沒有就是沒有藉口、貫徹始終、十年如一日地遵行「三戒四要」的生活方式。

中國時報【（林思吟）】

HOLA內湖店改裝後，不僅寢具、衛浴、蠟燭香氛等專區風格更明確，另引進OSIM、普格瑞斯醫療級辦公椅，10月將主打有機食品的鮮綠市集。慶祝重新開幕，祭出限時限量商品優惠，今、明兩日運動風夾腳拖鞋買1送1；9月7日、8日精選雙人床包兩用被組原價3280元，特價1680元，限量100組。9月9日前消費滿2000元，再送HOLA CASA、特力屋、鮮綠市集等3家折價券。

上一篇專訪，亞都麗緻總裁嚴長壽除了開玩笑說自己說不定會參選總統外，還告訴大家，如何了解自己。然而，接下來網友的提問更犀利，有人想用自己的生 命跟嚴長壽換三千萬，還有人請他來當中華民國的CEO，為國家的未來把脈。想知道網友與嚴長壽之間還有哪些精采的對招嗎？請繼續看下去！

《漏掉專訪的前半段嗎？快來這邊看看》

網友「Jackal」問：

您過得開心嗎？您的人生還有遺憾嗎？有什麼是你想做但還沒完成的？我現年30，卻無法給家人安定的生活，很自責...我想用我的生命換 3000萬，您肯買嗎？很多人說生命無價，我卻寧可生命是有價錢的。人生而非平等，我努力我肯做...為何還是平凡的一貧如洗？

嚴長壽：
   
我覺得這個社會，期待自己不平凡是一個達不到的目標。

在台灣的升學風氣下，每個年輕人都以為要考大學，或是去讀碩士、博士，照這樣下去，台灣未來三到四年，將會有100萬個不知道自己要做什麼的碩博士生。

事實上，社會本來就是一種金字塔的結構，享受金錢跟權力絕對只有少數人，大部分人是過平凡人生。但我要強調，人應該要有「安於平凡，但不平庸」的人生。怎麼來形容平凡跟平庸？舉例來說，台東的愛心阿嬤陳樹菊是平凡的，但她不平庸。

不過很奇怪的是，像我這次去台東（做公益活動），就有人提議要成立「陳樹菊基金會」，然後要我做什麼名義董事長。我說你們不要糟蹋她的名譽好不好，就讓她安於做平凡的賣菜阿嬤就好，總統也不必一天到晚去看她。

她最有能力的，就是做一個平凡的人，她賺的錢可以拿出來幫助這個社會，這樣就好了。你要她如何去做一個基金會的董事？她如何透過基金會把那些累積的錢去關懷社會？硬要她當董事，可能一點也不好。

我這次在花東舉行夏令營，絕大部分是原住民或弱勢家庭。我們請了蔡國強、王偉忠、林懷民等人來演講。十天結束後大家哭成一片，因為大家都很感動，我們發現原住民小朋友有很多天賦，但讀書卻不一定是他們的天賦。

王偉忠講了一句話：「有錢難買少時貧。」唯有在貧窮困頓之間，才能找到自己的生存力量。每個人都想要過不平凡的生活，就是一個不實際的想像。

你必須先把平凡的定義搞清楚。這個社會本來就是由一大堆平凡的人結構起來的。

但有兩件事是公平的，一個是「宗教」、一個是「藝術文化的人文素養」。許多政治人物是不平凡的，但他們可能很平庸，沒有美學觀念、沒有文化素養，腦裡只會算計跟貪婪，這些是我們要追求的嗎？

＜挫折是一個難得的學習機會＞

網友「帥」問：

大家只想知道你成功的方法跟在重要時刻如何下決定，我想知道你失敗時的想法，受挫折時如何說服自己再繼。如果你願意回答我的問題，我感激萬分！謝謝！

嚴長壽：

你 必須要有熱忱，要懂得自我療養，尋找自己安心的工具，也就是說你要從不同角度，去穩定那些不安定。 職場上每個人都會遇到問題，但每個歷練將使你變成不同的人，年輕就是要歷練！譬如說很久以前麥當勞董事長孫大偉上任前，合作夥伴說你要當董事長管事情，就 先到hamburger university（漢堡大學）去學。他的第一個工作就是洗廁所，因為董事長要管事，就得知道基層員工在做什麼，才知道這些工作的「眉角」。

要了解不是洗一天，而是洗一千個馬桶，你就知道下面的人在幹嘛，才會更體貼他。這些技術一點都不重要，而是身處在那個環境，你會更謙卑的去面對這些事。

挫 折我認為是難得的學習機會，我當然也有挫折。像有人背棄我，我就會知道原來也有這樣的人，不必再為他付出了。假設是言語的否定我，那我會去思考我自己做得 的到底對不對，而不是去想別人說的對不對。如果我自己做得很好，只是別人不懂，就讓時間來考驗，不必去急著證明我自己有多委屈。

我當然也會有沮喪的時候，那時就靠音樂、藝術的沈澱。音樂有多重要？我女兒小時候學鋼琴，我跟她說，等有一天妳長大後，妳會知道這是妳生命中爸爸媽媽給妳最重要的禮物，因為它在妳情緒不好、寂寞的時候，會陪伴著你。

腎臟長腫瘤、拿掉一個腎臟，也是一個歷練。

我那天去做健康檢查，大家都走了，卻叫我留下來，然後副院長忽然來了，他表情嚴肅的說，我發現你腎臟有一些問題，裡面長出一個腫瘤。

許多人可能都會問；「為什麼是我？」但我對自己說的是：「終於來了！」醫生說這叫做「華爾街症候群」，很多人到三、四十歲工作太忙碌、或壓力大都會得到。

每個人都有很多的苦難經驗，上帝給我這個功課，我當然要坦然接受，我憑什麼置身事外？但我也不敢說我心如止水，開完刀身體很弱，我還得吃一點抗憂鬱的藥，但日子依然過得很好。我現在只剩下半天的體力，中午一定要休息，工作還是可以做到晚上八九點。

＜大膽做自己 在家人與事業間取得平衡＞

網友「黑皮豬」問：

嚴 總裁你好，有許多的勵志文章都提到要出人頭地，就要花比比人多的時間，做比別人多的事，又有一些文章告訴我們，即使擁有了全世界卻失去家人，人生有何意 義？把下班時間留給親愛的家人等等....請問嚴總裁你比較支持哪一派的論調？是不是要陪孩子成長，把下班時間留給親愛的家人的人，註定一輩子庸庸碌碌？ 你的做法是？

嚴長壽：

我和孩子沒有quantity time（大量的相處時間），但是有quality time（有品質的相處時間），孩子和我非常好。

我 和我太太1977年結婚，現在33年。在結婚30週年時，我寫了一張很長的卡片給她。我說我們小的時候，被人家照顧；好不容易大了，自己照顧自己；沒多久 碰見你所愛的人，又要照顧別人；然後有小孩，要照顧小孩、照顧家庭；最後你可能做了主管，要照顧更多公司的人；等你老了，你回過頭要被別人照顧。這樣的輪 迴，從被人家照顧，到最後還是被人家照顧的這個過程，其實只是我們一半的人生。

當你做了些自己覺得對社會有些貢獻的事，覺得生命是多麼美妙，不期待人家感謝你，不期待人家記得你，卻全力去付出，這才是生命的另一半。

所以我寫給我太太，我們終於到了不必再照顧別人，也不必被別人照顧的那個時刻了。所以我們大膽的做自己吧。她做她的詩人，我做我想做的事，這是生命中多棒的事情，不用一直在照顧別人、被別人照顧，能夠高興去做自己想做、能做的事，那真的是好大的恩賜。

＜台灣不做了不起的大國 要做世界公民的幸福小國＞

網友「叫聲邦爺來聽聽」問：

我想知道嚴總裁，假設您有權力對台灣做決策；假設您是中華民國聘請的CEO，您心中對台灣未來10年的藍圖為何？嚴長壽：

要 看我們自己要扮演什麼樣的角色，我們如果希望自己是經濟的強者，我們可能會失望，我們一定要變成了不起的大國，我們一定會失望，我們沒有那個條件，但我們 可以變成像丹麥、挪威這樣重視節能減碳、扮演好世界公民角色的小國，不談政治，不與人對立，但認真的做好自由、文明的社會，假設我們能讓台灣從這個角度發 展，就像快樂幸福的小康家庭一樣。

?BRCA1與BRCA2是與遺傳性乳癌和卵巢癌有關的基因。遺傳到這2種缺陷基因之一的女性，有較高的乳癌或卵巢癌罹患風險。遺傳到缺陷基因的男性，可能有較高的攝護腺癌罹患風險。

?美國科學新聞網站「每日科學」（Science Daily ）4月報導，西班牙加泰隆尼亞腫瘤研究所（Catalan Institute of Oncology）與貝碧巨生物醫學研究所（ Bellvitge Biomedical Research Institute）的遺傳癌症研究小組研究人員，對BRCA1基因的7種突變進行研究，推斷出這些突變中有3種突變，與罹患乳癌或卵巢癌的風險有關。這篇研究報告刊登於「公共科學圖書館期刊」（ PLoS One）。

?分類出這3種突變，可以改善針對帶有這些突變基因的患者與家屬的遺傳諮詢，且可以應用在個人化治療上 。

?BRCA1基因突變讓乳癌或卵巢癌罹患風險升高，帶有這種基因突變的婦女，罹患乳癌的風險介於40%到90%間，罹患卵巢癌的風險則介於20%到70%間。 （中央社）