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年近60的詹?月，和夫婿原本從事製造業，長年工作勞累造成身體大小病不斷，因緣際會飲用天然酵素及搭配全蔬食的飲食後，找回健康，於是和友人開設了以喚起健康保健意識為宗旨的蔬食餐廳，將自己的健康經驗和大家分享。

詹?月說，自己其實已經到了可以退休的年紀，因此想要做些有意義的事，在她重拾健康後，熱心的到處分享她的經驗，許多好友也因她而改善了健康。她發覺，如果能改變飲食習慣，改吃蔬食避免體質繼續酸化，再飲用天然酵素，成效會更加顯著，因此邀請了曾開過大自然生機飲食餐廳的邱金雲夫婦，共同開設「雅玥園蔬食坊」，藉此為平台分享她的健康經驗，推廣健康飲食觀念。遍尋最健康的食材分享給追求健康的客人，也是雅玥園蔬食坊創立宗旨之一，詹?月透過經常往返兩岸的另一半，從大陸大興安嶺收購野生且量少的秋天木耳做料理，以及健康的酵素和醋作為飲品。

邱金雲指出，蔬食和素食最大的不同，在於全部採用天然食材，加工食品、化學調味料、冷凍食品全拒於門外，因為上述食材不但會造成身體負擔，也會影響菜色的口感。邱金雲說，大多數的人吃慣重口味的葷食，對蔬食或素食均敬謝不敏，想要改變大家的飲食習慣，就必須讓蔬食兼顧天然健康和美味。因此，特別請來專擅法義料理的李靈及中式料理的王崑樺擔任大廚。李靈說，地中海料理採用上等的橄欖油、芥菜油、亞麻仁油、油醋，被世界公認為最健康，且有利於長壽的飲食，她的法義料理完全忠於地中海飲食精髓。王崑樺則指出，摒除加工食品、化學調味料、冷凍食品，又不能使用蔥韭，烹調中式蔬食的確是一大挑戰，唯有讓最新鮮的食材散發本身的天然風味，並巧妙運用各式的佐醬，才能讓蔬食也能吃得津津有味；餐廳內的佐醬幾乎都是二人親手調製，拒用現成的產品。