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吃的健康已經成為現代人追求的飲食方式，但眾多觀念之中不一定都完全正確，食品營養專家列舉，像是不吃白飯來減肥，往往會獲得反效果，另外像是補充維他命C和維他命E過多的話，可能良藥反而變成致癌毒藥。

現代人越來越注重吃，但您真的吃對方法了嗎？米飯富含澱粉，對很多減肥的人來說是一大禁忌，但專家說，不吃飯，少了良好的碳水化合物吸收，反而用汽水、蛋糕充飢，小心越減越肥。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉：「我曾經有個學員她原來38公斤，胖到58公斤，開始減重，那花2年半的時間沒有進食一粒米飯，她的體重從58公斤『減到』78公斤，因為她沒有吃飯，所以她會吃滿多的糕餅、點心，相對油脂的熱量是相對高的。」

現代人忙的沒時間自己切水果，銅板買一盒現切水果補充營養，或是一杯果汁，更方便。許惠玉：「比如說，蘋果放久會氧化，所以通常即切水果它會經過一些(化學)處理，然後另外一件事情，就是即切水果品質通常都會...因為你看不到完整的水果，所以它是會比較有疑慮的。」

生機飲食是現代人最流行的用餐選擇，但是生機可不代表就是不經料理的生食，因為生食的風險可不小。許惠玉：「台灣的環境不是那麼理想的時候，生食常常會吃下一些病菌，所以我們還是鼓勵汆燙，快速汆燙是有必要的。」

維他命C與維他命E是人體所需的營養素，但太多，小心良藥變毒藥。許惠玉：「多吃是會有反效果的，比如說維生素E，可能對於攝護腺癌的罹患率是高的。」

而很多人選擇吃素食，但得要小心部分加工食品，吃多了不但容易肥胖，對身體也不好，總歸一句，要吃的均衡，少油、少鹽、低度調味，對健康才是不會錯的飲食方法。