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公益平臺文化基金會董事長嚴長壽今天（1）應邀在教育部技專校院國際化研討會演講，以「我的臺灣技職想像」為主題，嚴長壽表示，未來技職教育要找到核心價值，並站在國際上更高的角度看，才有可能永續經營。

公益平臺文化基金會董事長嚴長壽表示，談技專校院國際化，必須從別人的眼光來看，用更高的格局看未來，就像是把廚師帶到國外開眼界，瞭解其他國家的餐飲是如何進行，我們的技職教育也要從這樣的角度來思考，才能培養有競爭力的人才，過去他曾擔任淡水商工的餐飲系顧問，發現學生實習廚房全部用粉紅色磁磚，學生也穿花花綠綠的圍裙，後來知道是因為當時核心教師都出自家政科系，也讓他體會到教育主政者如果不了解科系的核心價值，會把科系方向扭曲，過去政治人物嘉惠地方，讓偏鄉廣設大學，不少專科學校變成學院，又升格為大學，以餐飲為主的技職學院勉強還可以，但升格為大學，等於要增設另外兩個學院，沒有守住原來學校的核心價值，也影響到學校招生，這是危機也是轉機，未來菁英大學不宜再擴增，也要刪減不必要的科系，重新找回學校的核心價值。

嚴長壽表示，技職教育的學校老師必須能帶領學生看到世界最新的變化，不能以教出「工匠」的能力來思考，技職教育國際化必須找到學校的核心價值，像是：過去開平餐飲學校招生困難，後來他建議放棄汽修科，專攻餐飲，現在學校找到核心定位，也成為餐飲科的佼佼者。

圖為：公益平臺文化基金會董事長嚴長壽。

新聞來源:
YAHOO新聞

業者自己不敢吃的保健食品

/撰文/燕珍宜

保健食品吃補變吃毒 養生變傷身 小心！吃進陷阱本刊調查高達92.5％民眾吃過保健食品，一年吃出千億元市場，但黑心原料、假貨充斥市場，健康食品認證寬鬆，你究竟是吃出健康？還是吃進毒害？我們先來看一位保健食品從業人員的良心告白。

本刊調查高達92.5％民眾吃過保健食品，一年吃出千億元市場，但黑心原料、假貨充斥市場，健康食品認證寬鬆，你究竟是吃出健康？還是吃進毒害？

我們先來看一位保健食品從業人員的良心告白。

我（王聖寧）在保健食品業界十二年，前前後後待過五家公司，有原料廠、加工廠、也有排名百大的藥廠，上中下游都做過。

但是，市面上的保健食品，我幾乎沒買過，我都是去找自己信賴的原料，然後送去工廠，請他們用小量生產的方式做給我。有做過藍藻、Ｑ10什麼的，家裡十幾個人吃就夠了。麻煩歸麻煩，但這樣我比較放心啦！

像我之前在原料廠工作，公司就是西班牙原料進十公斤，又同時進口大陸的原料五十公斤，然後給你看西班牙的檢驗與進口證明。你下游廠就買回去了，你如果沒有作檢驗，就根本不知道他把原料掉包了，用大陸的原料給你。

又或者，有些廠商會讓大陸次級原料坐船旅行到日本，然後宣稱是「日本進口」，有時候他們還會在日本、美國設立紙上公司，你根本也查不出來。

從美國跟大陸進的價格差那麼多，你想想看，怎麼有辦法去買到全部都是進口的原料。就跟塑化劑一樣，天然的與合成的，價格差這麼多，但是大家還是睜一隻眼閉一隻眼，用那麼便宜的價格去買。

下游大廠跟上游原料廠進貨時，一開始合作，品質可能都ＯＫ。但是當配合一段時間、數量愈來愈大時，大廠會跟原料廠殺價，原料廠不敢說不，於是，可能接下來原料濃度就沒有這麼純了。

我的第一份工作就是在品管單位，所以我對品質非常在乎，而且我本身就是使用保健食品的族群，結果到了每個工作，卻發現不是這樣，品質常常被犧牲。

我不大敢吃國內的保健食品，因為從上游到下游，有原料廠、半成品廠、成品廠等，可能出錯的環節非常多。我在某家公司上班時，老闆要我開發日本的珊瑚鈣去電視台賣，但第四台抽很凶，利潤非常少，因此成本要壓到非常低。我們用了很便宜、一公斤只要四十塊錢的碳酸鈣，再加上一些染色、色素、有的沒的東西進去，弄一弄湊成很像珊瑚鈣的東西，其實根本不是珊瑚鈣。

那時為了表現平衡酸鹼值，老闆還叫我在產品裡面加了胃藥！當時我真的面臨是要馬上辭職還是怎樣。沒想到這產品竟然還熱銷了好幾個檔期！

老實講，我昧著良心做，罪惡感很重！我想到買的那些人吃下去，他有健康需要，結果我卻讓他吃胃藥！我真的沒想到我居然成為那隻黑手！最後我還是受不了，離職了！

王聖寧的離開，並無法改變他的黑心老闆。保健食品這塊誘人的大餅，究竟暗藏著多少不為人知的黑心陷阱？

「早上一杯精力湯，中午一顆綜合維他命，晚上熬夜加班時又一瓶雞精。」這是設計工作者徐蕙蕙的例行公事，「有時候工作忙起來，飲食常常不正常，怕體力、營養不夠，保健食品是最方便的選擇。」

每年近千億元市場幾成全民運動

徐蕙蕙依賴保健食品的習慣不是特例，而是現今很多台灣人的生活縮影。根據《今周刊》保健食品調查，高達九二．五％的民眾吃過保健食品，幾乎成了全民運動，並且有著越來越年輕化的趨勢，三十歲以下的民眾，高達四三．四％吃過保健食品。

這麼愛吃，吃出了近千億元的市場。根據財團法人食品工業研究所針對保健食品市場所做的調查顯示，台灣保健食品銷售額二○一一年高達八九六億元，再加上從國外購入的，市場規模可能上看千億元，幾占全民健保總金額的四分之一；並且平均每年以一○％的速度在成長。

如此昂貴的投資，究竟是吃出了健康？或只是吃進了安慰劑？甚至吃成傷害而不自知？

4大黑心陷阱吃進傷害不自知

陷阱1 檢驗大漏洞、吃補變吃毒

綠藻、魚油、魚肝油檢驗出戴奧辛、DDT、重金屬；紅麴含橘黴素。

陷阱2 黑心保健食品，養身變傷身

壯陽保健食品含威而鋼；鈣片加胃藥；大陸次級原料高價賣；80％的紅麴原料來自大陸，橘黴素恐怕吃下肚。

陷阱3 政府認證的健康食品最健康？

優酪乳等政府認證的健康食品，糖分、熱量卻過高，健康食品反而不健康。

陷阱4 偷工減料、含量不足，功效大打折

兒茶素含量只有標示的三分之一，大豆異黃酮更只有不到20％，功效大打折扣。

可樂也能是健康食品？日本知名飲料商去年推出一款標榜油切的可樂，靠難消化性麥芽糊精減少腸道的脂肪吸收，獲日本厚生勞動省許可成為特定保健食品，一年半來在日本狂賣3億罐，引進台灣，雖然沒有健康食品認證，不過短短半年在單一通路也賣了20萬罐之多。

但營養師卻認為，跟一般含糖飲料比，或許有些功用，但健康、油切的功能恐怕是要打個問號。

超商店員：「可樂沒了。」記者：「沒了喔？」超商店員：「對，沒了，不好意思。」記者：「沒很多天了嗎？」超商店員：「它是公司在配的，因為它是屬於限量，真的沒有了。」記者：「所以裡面也沒有？」超商店員：「對，我們有，就是會一定會放在上面。」

連續跑了好幾家便利商店全缺貨，賣得這麼夯的可樂到底是什麼？「嵐」相葉雅紀：「可樂快賣到3億瓶。」「嵐」大野智：「是因為我們廣告的關係。」

在日本上市一年半賣3億罐，還找來當紅偶像團體嵐代言 ，在台灣短短半年，單一通路也賣出20萬罐，這麼受歡迎，因為這款可樂號稱能減少脂肪吸收，還在日本拿到厚生勞動省發的特定保健食品標章，甚至還有其它碳酸飲料也打算跟進。

民眾：「好神奇呀。」記者：「為什麼？」民眾：「可樂也有健康認證，有點不太相信耶。」記者：「為什麼？」民眾：「因為它就是一個氣泡飲料。」

可樂居然是保健食品，很多民眾不相信，實際喝喝看。民眾：「這個比較淡。」記者：「比較淡，那另外一個呢？」民眾：「就可樂嘛，這個比較像我們一般喝的可樂。」記者：「那另一個呢？」民眾：「這個好像就氣泡比較多一點。」

一喝就能分辨出差異，事實上這款飲料標榜有難消化性麥芽糊精，能包覆膽汁跟脂肪，減少腸道的脂肪吸收，達到油切效果，真的這麼有效嗎？營養師可不這麼認為。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉：「其實它帶出的那個脂肪是有限的，另外的話，其實這個麥芽糊精雖然是難消化，可是它還是產生熱量，因為1克會產生2卡左右。」

營養師認為油切程度相當有限，而且因為添加代糖，可能會讓人喝了飲料更想吃東西，會不會因此瘦下來，恐怕要打個大問號，在台灣更沒有取得保健食品認證，不能宣稱療效，只當作一般碳酸飲料販售。

營養師建議，難消化性麥芽糊精在香蕉、扁豆、馬鈴薯、地瓜、豌豆、大麥跟白米裡頭都有，還能順便吸收其它營養素，更健康。

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〔自由時報記者凌美雪、趙靜瑜、張慧雯／綜合報導〕擁有高消費能力的中國安利團，被爆利用明華園演出《白蛇傳》名義，包下場地租金相對便宜的國父紀念館大會堂超過半個月，結果只使用五天，且三小時的《白蛇傳》也變成十分鐘的「五路財神迎安利」。

假明華園名義 包下相對便宜場地

立法委員鄭麗君質疑，國父紀念館是否「便宜」行事，漠視申請單位辦理名不副實的營利活動？且此事排擠藝文演出機會，傷了文化界的心！

申請單位泛亞傳播表示，已在三月四日提出變更內容申請。台灣安麗公司指出，安利中國來台需要一個場地，因此委由活動公司租借，安麗並無違法行為。

國父紀念館大會堂是國內少數具完備功能且能容納兩千五百人次的大型公營綜合性場館，粗估安利包場十五天的每日場租費用不超過十萬元，比起單一時段超過十三萬的台北國際會議中心，或動輒百萬的飯店場地，可說經濟實惠。

因此，管理辦法明定必須經核准登記的立案團體等，舉辦藝文教育活動或集會典禮，且申請檔期需經評審委員通過，若演出內容與申請內容明顯不符，館方可停止其使用。

國父紀念館坦承，去年泛亞提出申請時，宣稱說「企業包場」要演出明華園「白蛇傳」與吳興國之「霸王別姬」，台北市觀傳局還行文背書是「促進兩岸文化交流」，請國父紀念館安排檔期。

但「安利中國邀請明華園、當代傳奇劇團等演出劇團之經典名劇—白蛇傳、霸王別姬」活動，最後卻變成十分鐘的「五路財神」，違反申請內容。

對此，國父紀念館表示：「有關該公司調整將原核定之藝術活動結合會務進行問題，本館將進行檢討，若有涉及不妥，將要求泛亞公司依使用管理要點相關規定辦理。」

國父紀念館劇場管理組長梁竹生說，若斷然停止其活動，恐影響事大，因此館方未要求立即停止活動，但日後泛亞恐會成為評審優先淘汰單位。

為安利團佔檔期? 明華園︰別亂扣帽子

外傳明華園拿《白蛇傳》為中國安利團佔國父紀念館檔期，明華園總團長陳勝福非常憤怒，表示完全子虛烏有，「不要給明華園亂扣帽子！」

陳勝福說，原本該公司希望明華園總團在戶外演出《白蛇傳》，但只給三十分鐘，「我覺得無法保證演出品質，因此婉拒。」後來才轉找明華園子團黃字團，在室內演出。

記者張慧雯／專題報導

今年整體經濟環境景氣未見明顯好轉，但直銷業的業績仍持續成長。如新表示，今年以來大中華業績突破10億美元，安麗也表示今年台灣地區業績將突破百億元大關，雙雙創下歷史新高紀錄。

如新、安麗 業績雙創新高

如新指出，2012年集團年營收達到21.7億美元，連續3年都有兩位數的成長，今年股價更從37美元一路攀升到116美元，未來營收目標更朝30億美元邁進。

如新大中華商機事務區域副總裁暨台灣總裁姜惠琳笑著說，就是因有這樣的好成績，今年如新集團在台20週年，特別與台北101合作，贊助今年的跨年煙火，代表如新集團對台灣市場的重視。

安麗也表示，今年景氣未見好轉，但公司營收卻逆勢成長，預計今年底將突破百億大關，直銷商及會員人數近36萬人，締造歷史新高，特別舉行31週年年會，且不惜斥資請亞洲天團五月天現場演唱，犒賞所有員工與會員。

安麗總經理陳惠雯說，明年最重要的工作，就是把「服務」也當成重要的品牌資產來經營，推出顧問式服務計畫，把服務的感動傳遞地到消費者身上，創造競爭者無法複製的軟實力。

【台灣醒報記者李皇萱台北報導】健康食品一定健康嗎？董事基金會提醒民眾，健康食品中常常標榜含有某種成分具有特定保健功效，但若飲食不均衡，健康食品吃過量，也可能讓身體不健康。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉指出，民國88年開始實施的「健康食品管理法」對健康食品審核，只考量單一或少數特定成分的安全性及保健功效，而忽略整體的營養價值，造成某些政府背書的「健康食品」其成分及營養價值卻不及一般食品。

然而，董氏基金會今年初抽查市面上74件常見的健康食品，其中有疑慮的共17件，有疑慮的部分在於健康食品中含有許多食品添加物，例如人工調味劑、著色劑、香料等，當在消費者欲達到保健功效而加以食用時，往往額外攝取過多食品添加物，更吃進過多的熱量和糖分。

例如某些活菌發酵乳因為含有增加腸內益菌，有助於增進腸道運動，而取得保健食品的資格，但其實裡頭添加過多的糖，若以其標準每天需引用200毫升以上，相當於額外攝取30公克的糖，等於7個方糖下肚，逼近於衛生署和聯合國世界衛生組織建議的成人糖攝取量「每天不超過40公克」。

中華民國營養師公會聯合理事長金惠民表示，標榜「健康食品」會讓民眾勿以為該種食品有益健康，而忽略其他負面影響，如食入過量的糖分，因此建議政府應改為「特殊機能食品」較為恰當。

文化大學食品暨保健營養學系教授林薇和認為，政府認證措施不夠完善，為民眾做食品健康認證時，應該更廣泛的考慮各影響層面，否則可能會誤導民眾。

衛生署食品衛生處則表示，健康食品都是合法產品，但民眾食用上的確應該有所控制。但許惠玉認為，民眾對於健康食品沒有控制食用量的概念，政府應考慮撤銷健康食品認證，避免誤導民眾。

董氏基金會提醒民眾，慢性病的發生主要是因生活、飲食習慣不佳而引起，若是飲食不均衡，無論吃多少健康食品仍然不會健康，而金惠民強調，國際上對癌症進行長達20至30年的研究，從來沒有發現任何一個各別成分有助於抑制癌症細胞，反倒是多吃天然的蔬果，反而有助於身體健康。

圖說：食用標榜健康食品的同時往往忽略攝取各量糖分。(李皇萱攝)